昨天凱莉木我拉著凱莉嬤，做了母女倆人生第一次的聯合直播，
跟大家分享我自己很愛吃以及凱莉嬤很拿手的【客家鹹湯圓】料理分享，
上圖就是昨天直播完後，我們一家人將成果吃光光的戰況，超級好吃的!!
也果然立刻有媽咪朋友私訊我要了【客家鹹湯圓】食譜，想要在今年冬至做給家人吃吃看，
因此我特地打了一份詳細文，分享以下昨天直播的【客家鹹湯圓】料理食譜內容囉!!
4人份需要準備的食材：
●肉絲100克
●已經切條狀的曬乾魷魚1把
●蝦米、冬蝦1把
●3顆蒜頭，切片備用
●蒜苗1把，將尾巴切片、葉子切段備用
●芹菜1把，莖葉的部分切段備用
●香菜1/2把
●已經炸好的油蔥酥1匙
●乾香菇1把
●茼蒿1把
●黑胡椒粉
●紅白湯圓1盒
【客家鹹湯圓】料理作法：
S1：將食材洗淨備齊，然後將乾魷魚、乾香菇泡水備用↓
S2：先熱鍋加入適量的油準備炒肉絲↓
S3：等肉絲炒至黃金色後，加入蝦米、冬蝦、蒜頭片、蒜苗莖爆香↓
S4：等香料炒出味進行第一次調味，加入一匙的鹽讓肉絲入味↓
S5：接著放入泡好的魷魚絲和泡好的香菇繼續翻炒(加入前記得將水擠乾)↓
S6：等一切食材翻炒至金黃色後，加入一大鍋的清水滾致大火↓
S7：備另一鍋水，等水滾後準備下湯圓↓
S8：將鍋底以小火慢滾，加入油蔥酥、茼蒿、香菜、芹菜、蒜苗葉↓
S9：等湯圓煮熟後就可以撈起加入鍋底囉!!
S10：進行最後的調味(黑胡椒、辣椒等)
【客家鹹湯圓】料理小技巧：
技巧1：湯圓和鍋底分開煮，可以讓湯頭看起來清澈美味。
技巧2：湯圓建議用手功大湯圓，可以讓湯圓更容易吸飽湯汁，增加口感。
技巧3：冷凍湯圓可以在煮起過程中，用筷子戳戳看湯圓是否已全熟。
技巧4：冷凍小湯圓第一次滾後加入第二次冷水，讓湯圓多滾一下增加體積分量。
看完以上步驟是否覺得很簡單呢??
其實在湯圓的部分，凱莉媽通常在冬至前2-3天，都會自己買麵粉回來手工搓，
如果大家喜歡手工湯圓或是想知道如何做出健康湯圓，可以留言來索取食譜喔!!
以下附上昨天直播影片，讓大家可以一邊看一邊學著做，
有任何想學的客家料裡也可以留言告訴凱莉，
我來凹凹看凱莉嬤要不要再開直播囉!!
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