44797815_1244899708986515_3335562217293611008_o.jpg

自從住山上的阿姨給我們一大袋黃肉蕃薯後,阿木家幾乎天天都看得到地瓜入菜,

但蕃薯是富有膳食纖維又老少咸宜的食材,稍微變化一下大人小孩其實都很愛吃!

像這道簡單的 #黑糖薑汁地瓜,是阿木我很愛的甜點之一,也是我難得願意接受的薑汁料理,

不知道為何就是覺得薑與黑糖很搭呀~

後來有了小公主後,又再稍微調整了烹煮方式,讓小小孩的她也能品嚐到這道暖心的甜湯!

煮法其實很簡單;

地瓜洗淨去皮後,切成適當大小塊,

像凱莉嬤這種老師父,都是ㄧ刀切下但不切斷,再以刀掰開地瓜,讓地瓜呈現不規則的切面,口感更好!

糖的部分有些人會選用兩種糖,讓甜味層次比較有變化,但阿木我就是喜歡純黑糖!

重點來了~因為要給小朋友吃,所以盡量不要太甜,

因此在下鍋前可以先將地瓜和黑糖下鍋炒一遍,讓地瓜沾滿焦糖後再下鍋煮,

這樣不僅有焦糖的香還能保持湯的顏色,喝起來的湯頭也不會太甜!

薑的部分我選用老薑,切片後拍打可以讓薑香充分地釋放出來,

如果小孩怕辣薑片就不要放太多;等老薑先煮片刻後再放入地瓜一起熬煮,可以讓薑汁地瓜湯更香濃喔!

最後起鍋前可以加入一點鹽巴,不僅可以平衡甜的膩還能防止脹氣喔~

聽說下禮拜有可能要變天了,可以在電鍋裡準備這道黑糖薑汁地瓜湯,幫家人暖心又暖胃!

 

歡迎來粉絲團找我們玩↓↓↓加入我們吧!!

這裡也可以看到凱莉的文章喔↓↓

201x201_駐站.png媽咪拜徽章.jpg

創作者介紹
創作者 彭凱莉 的頭像
彭凱莉

彭凱莉★王室家庭日記★

彭凱莉 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()