★彭凱莉的王室家庭日記★

自從住山上的阿姨給我們一大袋黃肉蕃薯後，阿木家幾乎天天都看得到地瓜入菜，

但蕃薯是富有膳食纖維又老少咸宜的食材，稍微變化一下大人小孩其實都很愛吃！

像這道簡單的 #黑糖薑汁地瓜，是阿木我很愛的甜點之一，也是我難得願意接受的薑汁料理，

不知道為何就是覺得薑與黑糖很搭呀～

後來有了小公主後，又再稍微調整了烹煮方式，讓小小孩的她也能品嚐到這道暖心的甜湯！

煮法其實很簡單；

地瓜洗淨去皮後，切成適當大小塊，

像凱莉嬤這種老師父，都是ㄧ刀切下但不切斷，再以刀掰開地瓜，讓地瓜呈現不規則的切面，口感更好!

糖的部分有些人會選用兩種糖，讓甜味層次比較有變化，但阿木我就是喜歡純黑糖！

重點來了～因為要給小朋友吃，所以盡量不要太甜，

因此在下鍋前可以先將地瓜和黑糖下鍋炒一遍，讓地瓜沾滿焦糖後再下鍋煮，

這樣不僅有焦糖的香還能保持湯的顏色，喝起來的湯頭也不會太甜！

薑的部分我選用老薑，切片後拍打可以讓薑香充分地釋放出來，

如果小孩怕辣薑片就不要放太多；等老薑先煮片刻後再放入地瓜一起熬煮，可以讓薑汁地瓜湯更香濃喔!

最後起鍋前可以加入一點鹽巴，不僅可以平衡甜的膩還能防止脹氣喔～

聽說下禮拜有可能要變天了，可以在電鍋裡準備這道黑糖薑汁地瓜湯，幫家人暖心又暖胃！

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