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昨天凱莉木我拉著凱莉嬤,做了母女倆人生第一次的聯合直播,

跟大家分享我自己很愛吃以及凱莉嬤很拿手的【客家鹹湯圓】料理分享,

上圖就是昨天直播完後,我們一家人將成果吃光光的戰況,超級好吃的!!

也果然立刻有媽咪朋友私訊我要了【客家鹹湯圓】食譜,想要在今年冬至做給家人吃吃看,

因此我特地打了一份詳細文,分享以下昨天直播的【客家鹹湯圓】料理食譜內容囉!!

 

4人份需要準備的食材:

●肉絲100克

●已經切條狀的曬乾魷魚1把

●蝦米、冬蝦1把

●3顆蒜頭,切片備用

●蒜苗1把,將尾巴切片、葉子切段備用

●芹菜1把,莖葉的部分切段備用

●香菜1/2把

●已經炸好的油蔥酥1匙

●乾香菇1把

●茼蒿1把

●黑胡椒粉

●紅白湯圓1盒

 

【客家鹹湯圓】料理作法:

S1:將食材洗淨備齊,然後將乾魷魚、乾香菇泡水備用↓

S2:先熱鍋加入適量的油準備炒肉絲↓

S3:等肉絲炒至黃金色後,加入蝦米、冬蝦、蒜頭片、蒜苗莖爆香↓

S4:等香料炒出味進行第一次調味,加入一匙的鹽讓肉絲入味↓

S5:接著放入泡好的魷魚絲和泡好的香菇繼續翻炒(加入前記得將水擠乾)↓

S6:等一切食材翻炒至金黃色後,加入一大鍋的清水滾致大火↓

S7:備另一鍋水,等水滾後準備下湯圓↓

S8:將鍋底以小火慢滾,加入油蔥酥、茼蒿、香菜、芹菜、蒜苗葉↓

S9:等湯圓煮熟後就可以撈起加入鍋底囉!!

S10:進行最後的調味(黑胡椒、辣椒等)

 

【客家鹹湯圓】料理小技巧:

技巧1:湯圓和鍋底分開煮,可以讓湯頭看起來清澈美味。

技巧2:湯圓建議用手功大湯圓,可以讓湯圓更容易吸飽湯汁,增加口感。

技巧3:冷凍湯圓可以在煮起過程中,用筷子戳戳看湯圓是否已全熟。

技巧4:冷凍小湯圓第一次滾後加入第二次冷水,讓湯圓多滾一下增加體積分量。

 

看完以上步驟是否覺得很簡單呢??

其實在湯圓的部分,凱莉媽通常在冬至前2-3天,都會自己買麵粉回來手工搓,

如果大家喜歡手工湯圓或是想知道如何做出健康湯圓,可以留言來索取食譜喔!!

以下附上昨天直播影片,讓大家可以一邊看一邊學著做,

有任何想學的客家料裡也可以留言告訴凱莉,

我來凹凹看凱莉嬤要不要再開直播囉!!

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這裡也可以看到凱莉的文章喔↓↓

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